AMIDON DE MAÏS À USAGE ALIMENTAIRE NATIFAPPLICATION : Un large éventail de produits de boulangerie, de plats cuisinés et de confiserie, ainsi que des produits similaires (biscuits, soupes, sauces, pâtes à tartiner et fourrages à la crème, assaisonnements, etc.) UTILITÉ : Agents de texture, filmogènes, de charge, liants à l’eau et épaississants CARACTÉRISTIQUES: SNOOOOF Humidité [...]
SIROP DE GLUCOSE CATÉGORIE DE42APPLICATION: Produits de boulangerie-pâtisserie (gâteaux et biscuits), confiseries (bonbons durs, guimauve, chewing-gums, bonbons mous et gélatineux), halvas, sauces et plats cuisinés. UTILITÉ : Les différentes qualités du sirop de glucose font de lui un bon édulcorant, et un agent humectant et de charge efficace. Il est par ailleurs capable de prévenir [...]
CATÉGORIE GF10APPLICATION: Confiseries (en particulier pour le baklava, les sirops sucrés arabes et le halva de Bahrein). UTILITÉ : Excellentes propriétés humectantes, amélioration du goût et agent de texture. Donne de l’éclat aux produits, réduit l’activité microbienne et prévient la cristallisation du sucre. CARACTÉRISTIQUES: GF10 % de substance sèche (DS) 76 - 80 Fructose 8 [...]
CATÉGORIE GF20APPLICATION: Un large éventail d’aliments transformés (en particulier la guimauve, les caramels mous, le nougat, les crèmes glacées et les loukoums turcs). UTILITÉ : Meilleure texture (aération), amélioration du goût, stabilité au cours de la conservation et goût sucré optimal CARACTÉRISTIQUES : GF20 % de substance sèche (DE) 79 - 81 % de fructose [...]
CATÉGORIE GF40APPLICATION: Pain et autres pâtes fermentées pour les produits de boulangerie-pâtisserie. UTILITÉ : Remplacement du sucre cristal dans le processus de fermentation afin d’en raccourcir la durée de 20-30 %, pour un meilleur rendement quotidien. CARACTÉRISTIQUES : Solides totaux 71% Teneur en fructose 40% Teneur en glucose 50% CONDITIONNEMENTS : 290kg Fûts 25MT Solutions [...]
Cannelle et F1APPLICATION: Adapté pour remplacer le sucre à 100 % en ajoutant seulement 75 % de Sweet+F1, ainsi que 50 % de fibres ou de polyols, dans les gâteaux et les produits Halwa, offrant ainsi une option plus saine avec 50 % de sucre en moins et moins de calories. UTILITÉ : Réduction de [...]
Huile de maïs crue L'huile de maïs est extraite du germe de maïs. L'huile de maïs se distingue des autres huiles végétales par sa teneur élevée en acides gras essentiels, en vitamine E, en phytostérols et en d'autres composants mineurs importants. APPLICATION : Alimentation: production d’huiles raffinées et de matières grasses végétales. CARACTÉRISTIQUES : Paramètres [...]
Farine de maïs au gluten Le gluten de maïs, un ingrédient du maïs provenant du meunage humide du maïs, est un ingrédient très appétissant, riche en protéines, en énergie, en méthionine et en cystéine. C’est une excellente source de protéines. Riche en acides aminés hautement digestibles et ne contenant aucun facteur anti-nutritionnel, le gluten de [...]
CATÉGORIE GF30APPLICATION: Confiseries (en particulier pour le halva au tahini, la confiture et les produits sucrés cuits au four : cupcakes, quatre-quarts et muffins). UTILITÉ : Remplace le sucre dans les halvas et les confitures pour en améliorer le caractère sucré. Améliore le goût du tahini dans les halvas et des fruits dans les confitures. [...]
Sirop de maïs à base de fructose F42APPLICATION : Une large gamme de boissons, de plats préparés et de sauces, de boulangerie, de confiserie et de produits laitiers. FONCTIONNALITÉ : Il est utilisé comme substitut direct du sucre dans les industries des jus/boissons, du ketchup/sauces, du halawa/confiserie et des crèmes glacées. Il est également utilisé [...]
