Le gluten de maïs, un ingrédient du maïs provenant du meunage humide du maïs, est un ingrédient très appétissant, riche en protéines, en énergie, en méthionine et en cystéine. C’est une excellente source de protéines. Riche en acides aminés hautement digestibles et ne contenant aucun facteur anti-nutritionnel, le gluten de maïs agit comme un remplacement partiel de la farine de poisson dans les régimes alimentaires pour l’aquaculture.
Elle peut également servir de pigment dans les compositions destinées aux poules pondeuses.