Produits de boulangerie-pâtisserie (gâteaux et biscuits), confiseries (bonbons durs, guimauve, chewing-gums, bonbons mous et gélatineux), halvas, sauces et plats cuisinés.
SIROP DE GLUCOSE CATÉGORIE DE42
APPLICATION:
UTILITÉ :
Les différentes qualités du sirop de glucose font de lui un bon édulcorant, et un agent humectant et de charge efficace. Il est par ailleurs capable de prévenir la cristallisation et d’abaisser le point de congélation, entre autres.
CARACTÉRISTIQUES: G04281N
| % de substance sèche (DS) | 80 – 82 |
| Valeur Brix à 20 °C | 82.3 – 84.4 |
| % d’équivalent dextrose (DE) | 41 – 44 |
| Viscosité (50 °C, broche 4,20 tr/min.) | 4000 – 6000 (cPs) |
CONDITIONNEMENTS :
300Kg Fûts
