Confiseries (en particulier pour le baklava, les sirops sucrés arabes et le halva de Bahrein).
CATÉGORIE GF10
APPLICATION:
UTILITÉ :
Excellentes propriétés humectantes, amélioration du goût et agent de texture. Donne de l’éclat aux produits, réduit l’activité microbienne et prévient la cristallisation du sucre.
CARACTÉRISTIQUES: GF10
| % de substance sèche (DS) | 76 – 80 |
| Fructose | 8 – 10 |
| Dextrose | 35 – 40 |
CONDITIONNEMENTS :
290kg Fûts
25MT Solutions de transport en vrac
FOURRAGE À LA CRÈME DES PRODUITS DE BOULANGERIE-PÂTISSERIE
DIAGRAMME DU PROCÉDÉ
GF10
Le sirop GF10 permet de remplacer intégralement le sucre cristal et tous les autres sucres assimilables au sirop de glucose, sans altérer le goût sucré, et d’éviter la cristallisation qui se produit parfois au cours de la conservation. Les fourrages à la crème restent ainsi stables et onctueux.
