- Pain, croissants et pâte à pizza
- Produits sucrés cuits au four comme les pâtisseries et les viennoiseries
- Biscuits et petits gâteaux
- Fourrage pour produits de boulangerie-pâtisserie
Boulangerie-pâtisserie
Solutions et avantages
- Le GF40 va remplacer le sucre afin d’accélérer le temps de fermentation, de mieux conserver la fraîcheur du produit pendant sa conservation et d’améliorer l’efficacité de la production.
- Le GF30 va remplacer le glucose et le sucre dans les gâteaux et les muffins afin de mieux conserver la fraîcheur du produit pendant sa conservation et d’améliorer l’efficacité de la production.
- Le GF40 va remplacer le sucre et/ou le sirop de glucose afin d’améliorer la réaction de Maillard et d’obtenir des biscuits frais et dorés après cuisson.
- Le GF10 sera utilisé pour le fourrage de pâtisseries et de viennoiseries afin d’en améliorer la stabilité pendant la durée de conservation.