Confiterías (especialmente para Halawa Tahina, mermelada, productos dulces horneados: Cup cakes, pound cakes y magdalenas).
GRADO GF30
SOLICITUD:
FUNCIONALIDAD:
Se utiliza como sustituto directo del azúcar en Halawa y Mermeladas para mejorar el dulzor, realzar el sabor. Mejora el aumento del sabor a Tahini en el Halawa o el sabor a fruta en las Mermeladas. También evita la cristalización del azúcar en el Halawa y la Mermelada. Además, como actúa como humectante, mejora la vida útil de los pasteles y los mantiene frescos durante más tiempo al sustituir completamente el azúcar y la glucosa de la receta.
ESPECIFICACIÓN: GF30
| Sustancia seca (DS)% | 78 – 81 |
| Fructosa | 30 – 33 |
| Dextrosa | 35 – 40 |
EMBALAJE:
290kg Batería
25MT Soluciones a granel
HALWA TAHINIA
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
GF30
En el primer paso de la producción, para preparar el jarabe de azúcar invertido se disuelve el azúcar en agua, se calienta y se añade ácido cítrico para obtener un jarabe de 68 Brix y, a continuación, se añade jarabe de glucosa.
BENEFICIO:
Nuestra solución GF30 es un jarabe listo para usar con un 80% de sólidos totales con adición directa que ahorra tiempo y energía.
ZUMOS NÉCTARES/ BEBIDAS
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
GF30/GF40
En el tanque de preparación, en lugar de preparar jarabe de azúcar mezclando azúcar cristalino con agua y calentando después para alcanzar el Brix final del jarabe de 65-68, puede saltarse el proceso sustituyendo el jarabe de azúcar por GF40 con el mismo Brix (1:1) de sustitución o solución GF30 con un Brix superior de 78-80 en una dosis menor.
BENEFICIO:
- Reducción del tiempo de mezcla y ahorro de energía que mejoran la eficiencia del proceso.
- Mejora la liberación del sabor y proporciona una mejor sensación en boca a néctares y bebidas.
